O Mel: Um Alimento Versátil e

Seus Incríveis Benefícios

​

O mel é um dos alimentos mais antigos e preciosos, amplamente utilizado na culinária, medicina natural e cosmética. Com suas ricas propriedades nutricionais, o mel puro se destaca como um dos produtos naturais mais benéficos para a saúde humana. O mel de abelha, natural, orgânico, cru, não importa como chamado, é uma verdadeira joia da apicultura.

​

O Processo de Produção do Mel

O mel é um produto natural elaborado pelas abelhas a partir do néctar das flores. O processo é complexo e envolve várias etapas meticulosas, cada uma delas essencial para garantir a qualidade e a composição final do mel.

​

• Coleta do Néctar

As abelhas operárias, também conhecidas como forrageiras, são responsáveis pela coleta do néctar. Elas voam de flor em flor, usando suas línguas longas e tubulares, chamadas de probóscide, para extrair o néctar. O néctar é uma solução açucarada que as flores produzem como recompensa para as abelhas por seus serviços de polinização.

• Transporte do Néctar

Após coletar o néctar, as abelhas armazenam-no em um órgão especial chamado "estômago de mel" ou "vaso de mel". Durante o voo de volta para a colmeia, as enzimas presentes na saliva da abelha começam a transformar o néctar em um estado mais primitivo de mel.

• Processamento na Colmeia

Dentro da colmeia, o néctar é transferido das abelhas forrageiras para as abelhas operárias que o recebem e o depositam nas células hexagonais de cera dos favos. As abelhas passam o néctar de boca em boca, permitindo que as enzimas presentes na saliva continuem a agir. Essas enzimas, como a invertase, ajudam a quebrar a sacarose do néctar em açúcares mais simples, como a glicose e a frutose.

• Desidratação

Uma vez que o néctar é depositado nas células, as abelhas utilizam suas asas para ventilar o ar e promover a evaporação da água contida no néctar. Este processo de desidratação é crucial para reduzir o teor de umidade do mel e criar um ambiente adequado para sua conservação. O mel é considerado maduro quando o teor de umidade atinge cerca de 17% a 18%.

• ​Selagem dos Favos

Após o mel atingir a consistência desejada, as abelhas selam as células com uma camada fina de cera para preservar o mel e protegê-lo de contaminantes e umidade. Este armazenamento permite que o mel seja utilizado como uma reserva de alimento durante os períodos em que a comida é escassa.

​

Composição do Mel

O mel é uma mistura complexa de açúcares, água e outras substâncias. A composição exata pode variar dependendo da fonte de néctar, mas em geral, o mel contém:

• Açúcares: Glicose (aproximadamente 30%), frutose (aproximadamente 38%) e sacarose (em menor quantidade).

• Água: Representa cerca de 17% a 18% do mel.

• Enzimas: Incluem invertase, diastase e glucosa oxidase, que desempenham papéis importantes na transformação e preservação do mel.

• Vitaminas e Minerais: O mel contém pequenas quantidades de vitaminas (como B6, tiamina e riboflavina) e minerais (como cálcio, ferro e potássio).

• Antioxidantes: Compostos fenólicos e flavonoides que têm propriedades antioxidantes e podem ajudar na proteção contra danos celulares.

​​​​